去美國前對起士蛋糕沒什麼特別印像,
是後來自己在外面租了套房
小廚房裡有個美式的大烤箱之後
可以玩點烘培的糕點才跟同學學來的,
以前常常週末烤一盤
拿去參加potluck或是切片請鄰居吃
當作社交的伴手禮還滿受歡迎的
提供的是簡單的作法,
Cheese Cake
材料:
2 盒cream cheese(Craft牌Philadelphia的最好吃)
1/4 杯低筋麵粉 (過篩)
1/2 杯糖
1小匙香草精
2個蛋
1個糖餅派皮 (超市有售,約9吋大小)
作法:
1) cheese 放室溫至半軟,再用攪拌器打鬆
2) 加入麵粉,糖, 香草精,蛋 再用攪拌器混合均勻
3) 將混合好的麵糊倒入糖餅派皮膜型中
4) 將派皮膜型輕敲一下,把多餘的空氣敲出來
5) 將派皮膜型放入略大的烤盤上
(烤盤內裝水,以隔水方式烤,才不會乾)
6) 烤箱預熱十分, 以200度C烤15分鐘,再以170度C烤25分即可
7) 烤好取出,室溫冷卻, 放入冰箱冷藏3小時以上,冰涼滑順的口感,
濃郁的起士味加上薄脆的餅底,很好吃喔!
好幾年沒做起司蛋糕了, 現在的烤箱比較小,
做個超迷你的蛋糕,材料通通減半,餅皮也得自己做
200g壓碎的消化餅+40g的室溫回軟的奶油+40g的細糖拌均勻
鋪在烤盤底層,放冰箱冷藏備用,
(可以在餅皮上鋪張鋁箔紙,再放些綠豆,
藉由豆子的重量把餅皮壓緊壓實)
才不會像我第一次做時發生餅皮無法成塊,
硬是跟蛋糕分家的慘劇
醜醜的表面是因為我想在上面劃巧克力花紋,
不過,這應該是不用烤的才可以劃花紋,
要烤的起司蛋糕,劃的花紋經過火的紋身之後
就變成刀疤啦.....敗筆
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