平常很怕會酸的水果,
紅苳苳小巧可愛的聖女蕃茄也從來不是我的菜.
但,有些時候很怪,
兩種很怕又不愛的東西配在一起卻是對味極了.
第一次在 "品田牧場" 吃到前菜 "梅漬蕃茄" 時的感覺就是這樣,
3個一串的小蕃茄,入口冰涼,
嗅到的梅子香帶入口的卻是又酸又甜的滋味,
不知是梅子的酸使得甜味更入了舌尖,
還是甜味更誘發了梅子的酸.
交叉反覆的甜酸味瑩繞著梅子香,
在夏日的午後裡就是一種沁涼開胃的味道.
於是,很想試做看看梅漬蕃茄,
孤狗了一下做法,只能說, 真是無敵超級簡單!!
自己做當然要比外面的料好實在!!
所以就做了個 升級版 的 加了酒一起醃的 梅漬蕃茄.
做法 ~
1) 小蕃茄劃十字放入滾水燙10秒,撈起放冷水裡沖,輕輕一剝就去皮了;
2) 另起一鍋用酒當底,來煮梅肧(看是要用醃過的梅子,梅醬,梅乾都可以);
* 倒入的酒主要是用白酒或梅酒
(千萬別學我,隨便拿個小米酒來湊和,
米酒不夠,又拿別的酒來湊充數,這樣混法,吃蕃茄也會醉吧?)
(順手拿了老公買了卻不喝的 "馬拉桑小米酒",
整瓶倒入居然才不到50cc [這也太瞎呼了吧?],
吆喝~ "老闆,再來一瓶", 當然沒人理我,
只好再從櫃裡拿出另一瓶調酒用的 蘭姆酒 再倒100cc到鍋裡),
要淹過梅子再開始煮,
(前人有說,用酒煮梅要小心酒精濃度太高 “會發爐!”,
就開著超小的火,慢慢煮,煮到滾了加點糖,
想讓酒精多揮發些,醃漬出的蕃茄才不會酒味太重,
就繼續讓它慢慢滾,
看著滾開的梅酒,滿屋子飄著梅香,正讚嘆著濃郁的香氣,
突然響起水壺燒水水滾時的鳴笛聲,
我沒在燒開水啊? 納悶的望著眼前這鍋正在滾的梅酒想著,
這鍋也不過150cc的梅酒,要滾不滾的,
也沒溢出,也沒滾,也沒有焦掉的梅子,那是誰在鳴笛?
鳴笛聲繼續響得讓人心慌,即使酒精還沒全揮發,也熄火四處查看先.
然後,來自警尉室的電話專用鈴就響了,
是警尉來關切是否有在廚房煮什麼燒焦了或是冒煙了?
沒有啊? (唯一有在煮的是那鍋不到150cc的酒,正努力讓它揮發酒精中)
嗯,有可能是煙霧或溫度稍高,它都會敏感的偵測到的., 警尉先生說
喔~ ~ ~ ~, 點頭稱是, 掛上電話,
即使那鍋梅酒的酒精尚味完全揮發,也不敢再開火滾它了,
再滾下去難保天花板上的 火災警報器 不會太high,灑水下來幫忙洗廚房.
總之,
3) 梅子煮透,梅味滲入酒裡,糖也化到酒裡,
就把去好皮的小蕃茄放進去,然後整鍋放涼,倒入玻璃瓶裡,放冰箱, 就好了.
據說,醃3天是最入味最好吃的時候.
偷偷試一口醃汁的味道,酒味濃洌,酸甜有勁,看來不用醃3天就會很入味了.
再說, 高手有言, 蕃茄吃完時,醃汁不要浪費,加點七喜, 就是雞尾酒啦!
碎碎念~
@ 上次 新烤箱 開工前要空燒,怕冒出的惡臭白煙會引發警報器,開了門窗,抽油煙機,整整緊張半小時也沒事,難不成這個警報器倒在此時聞出我閒閒在家煮酒賞花,對日當歌? 在煮時,窗戶,陽台門都是開著的, 下次可能連抽油煙機也要開,才不會被發現吧!
@ 才醃一晚,試吃,果然已是迎面而來的濃郁酒味,咬下去則是酸甜的梅味
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