小綠生活手札

玩麵糰很“搞剛”,但是超有成就感的! 

玩過麵糰的都知道,
麵糰食譜花的時間向來是其它的兩倍甚至更多.
麵糰要醱酵,
酵母經過時間的醞釀才能把麵糰撐得圓圓胖胖.

單次醱酵的,
從醱酵到成品出來約要2個小時,
要是2次醱酵甚至低溫長時間醱酵的麵包
可能更需要等到半天或數天後才有的吃  

但這樣的過程,
從細砂般的麵粉,攉成糰,
拉出筋到像吹汽球般鼓成澎澎的一糰,
軟軟綿綿的任由巧手搓形揉樣. 
大大軟軟的麵團經過整型包餡後進烤箱,
再出現時又是一個變身,
金黃酥軟的鹹麵包,
或是香脆甜酸的pizza.
很有趣,很踏實. 
  

2號麵糰 ~ 起司洋蔥豬肉捲 & pizza

這是 阿芳老師 的另一個食譜,
這個食譜的量我一樣很小氣的再分成2份,
一份做了4條起司洋蔥豬肉捲,
剩下的麵糰捍平灑上料後
也烤出了2片單人份的夏威夷鳳梨火腿pizza

筆記: 

@ 其實分了兩次做,第一次做好豬肉捲就去吃晚餐了,剩下的麵糰包好放冷藏(低溫醱酵了3小時 [因為晚餐吃了3小時 x__x ]),然後取出捍平塗醬灑上鳳梨火腿,一份放冷凍改天吃,一份馬上進烤箱,12分鐘後就有pizza吃了

@天氣熱到起司絲買回來居然都化成一大塊…XD  

@這個麵糰做出的口感較軟,吃起來居然有像炸銀絲卷

@表面上色不刷蛋黃,改用蛋白也是可以有漂亮的金黃色