以下提供2個南瓜濃湯的食譜(其實大同小異) :
食譜 A.
材料： 南瓜去皮後重約750g, 奶油1TBSP,
洋蔥1顆, 馬鈴薯1顆 ,雞湯約1000-1100ml
做法：
1. 南瓜切塊、馬鈴薯切塊、洋蔥切片備用,
2. 熱鍋放入奶油融化後，放入洋蔥翻炒至顏色稍微透明,
3. 加入馬鈴薯、南瓜塊一起拌炒約分鐘後，
加入雞湯先以大火煮滾後 <註1>，
轉小火煮約40分鐘後關火,
4. 待湯涼後，放入果汁機打至均勻<註2>,
5.上桌前，將湯重新加熱，食用前可加些許sour cream
註1. 因為怕吃太多油對健康不好，
這裡是把炒過的南瓜料放入
另一乾淨鍋中跟雞湯混合，
而不是在原來得炒鍋中直接加入湯品燉。
2. 沒有打湯之前可能會覺得湯有些水水的，不用太擔心。
因為打完後就會變成濃湯囉！
要記得等湯涼了再打，不然果汁機會掛掉
3. 國外南瓜種類很多，
butternut pumkin是來做湯品很好的選擇喔!
南瓜本身帶甜味所以不用放糖
想煮成甜的就多放一些南瓜
食譜B
材料: 雞高湯1公升, 南瓜塊300g(約1個),
洋蔥片100g(約1/4個), 奶油少許,
洋芋塊100g(約1個), 月桂葉2片,鹽,
胡椒少許, 鮮奶油70c.c.
作法:
1) 在鍋內將奶油熱溶，放下洋蔥片、月桂葉炒香;
2) 加進雞高湯、南瓜塊和洋芋塊，以慢火煮，
一直到洋芋爛了，倒入果汁機打散，過濾後，
再倒回鍋內煮開，加鹽、胡椒調味，
食用前在湯面上加少許鮮奶油
- Jun 15 Thu 2006 10:31
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南瓜食譜 - 南瓜濃湯
- Jun 14 Wed 2006 17:01
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南瓜食譜 - 南瓜芝麻球
南瓜~
印象中我們家的餐桌上是沒出現過南瓜的,
不知是不吃還是不會料理,
所以它沒出現過, 我也沒吃過.直到出了國,
感恩節時人家送了我一顆大南瓜跟一顆小南瓜,
我還擺在窗邊當裝飾(因為不知怎麼吃它?)
後來才知道, 南瓜是很好的食物,
不冷不熱,是兒童跟老人最好的食物(註1),
而且南瓜從皮到果肉,南瓜子都可以吃,
吃起來甜甜的, 可以做湯,也可做鹹食,甜點,
總之, 多吃多健康,南瓜是便宜又營養的食材啦!
註1: 南瓜含有豐富的糖類和澱粉,吃起來又香又甜,
它的營養價值主要是含有較豐富的維生素
如胡蘿蔔素,維生素B，維生素B2，維生素C,
必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，
可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、
鎂、鋅、硅等微量元素；此外，
還有一種“鈷”的成分，食用後有補血作用,
甚至報告指出
多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，
提高人體免疫能力。
南瓜還可以預防中風，
因南瓜裡含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、
硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。
資料來源：
http://www.epochtimes.com.tw/bt/5/4/24/n898752.htm
簡易南瓜食譜 - 南瓜芝麻球
(來源: 做點心過生活 食譜)
(http://www.era.com.tw/code/life/snack/guest/g0406y2.asp)
材料： 南瓜泥80g、低筋麵粉200g、蛋1個、糖粉100g、
發粉1/4大匙、融化的奶油30g、白芝麻80g、炸鍋1個。
作法：
1) 篩過的麵粉、發粉與蛋、糖、油和南瓜泥混合拌勻成麵糰。
若太乾，可加水調整濕度。
2 ) 把麵糰分成每個約15~20g，搓成圓型。
3) 麵糰抹上一點水，沾上白芝麻，
入油鍋以小火炸至表面成金黃色即可撈出瀝乾油份。
註： 火不要太大，以免外表焦黑，而內部不熟。
水可以噴多一點，芝麻更易沾裹。
- Jun 09 Fri 2006 17:18
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公主
小六時從鄉下轉到台北來,
聽說這個班是年級中有名的壞班,
聽說這個班的正副班長及風紀股長是由段考的前三名依次擔任,
聽說班上有個女王蜂很悍而且有手足親人是混黑道的,所以身旁總是有2個小妹聽候差遣,
聽說, 女王蜂之所以會是風紀股長(亦即考了第3名)是做弊做來的,
而且全班皆知卻全班沒人敢有意見,
聽說這個班導師有教課後補數學,一個學生一個月收2仟伍,班上有十幾個在老師家補,
好處是期中考前導師都會洩露考題給有去補的同學,所以成績考得比較好,
父母也會認為老師課後補習教得好.
而公主是這個班上的乖乖牌代表人物,
做事相處都不偏不倚所以班上的壞學生也沒想惹她,功課很好,
蟬聯六年的班長寶座(亦即六年來都考第一名),
長的白白淨淨的,黑黑長長的頭髮總是綁成公主頭,就像公主一樣。
轉學生一進這個班通常會成為公主幫跟女王蜂幫爭相拉籠的對像.
鄉下來的轉學生,光是聽來的傳說就開始覺得,
怎麼台北的學校這麼黑暗,這麼小就有鬥爭,爭地盤,爭風光,爭顏面,
怎麼不是媽媽說的, 台北的競爭力強,
學生個個用功念書以祈有好成績分到好學校好班級.
轉學生一進來呆呆的,還沒想好要走什麼路線,
只好人家邀就跟著走, 跟著公主幫去逛街買零食,
跟著女王蜂幫翹課去看她暗戀的對像。
第1次段考,轉學生考了15名, 兩幫人馬都相安無事,
第2次段考, 考了第5名, 公主幫開始拉籠, 好學生當然要跟她們一起才對,
第3次段考, 轉學生考了第1名,公主蟬聯6年的班長被迫換人,哭的不由自己;
轉學生跟女王蜂被派去參加注音比賽, 轉學生知道女王蜂在偷看他的答案,故意不給她看,
女王蜂考後當場嗆聲: "你不懂規距, 我要看還給我摭住,欠扁,下次再這樣, 你試試!"
就這樣,下學期開始, 轉學生成了兩邊的公敵,
還很無奈的得當班長(其實很想不當換回公主的笑容與友誼).
下學期第一次段考, 轉學生故意考得剛剛好,第4名,
脫離2幫的鬥爭. 畢業後同學會從沒去過,
13年後,
去一家銀行辦事時被公主認出,
故人重逢才想起往事晃若隔日而已.
- Jun 09 Fri 2006 16:07
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記憶中的味道 - 薑末水餃
記憶中的餃子是要有薑末的味道,
小時候媽媽包餃子都會切薑末混進去,
我也一直已為餃子就是要有
薑末的味道來去除肉的腥味,
長大後家裡很少再包餃子,
我也發現原來除了我們家,
外面的餃子是沒有加薑末的,
從此找不到記憶中的味道.
在美國念書的時候,一個人住,
偶爾會花個半天來包餃子,
美國的豬肉是冷凍宰殺的,沒有放血,
所以買的絞肉裡總有一股化不去的腥味,
這時就會加入很多的薑末及香菇末來去味,
一次包個一兩百個冷凍起來,
可以放很久,想吃就吃,
懶得煮飯可以煮來吃,
朋友來可以請人吃.
可惜美國的高麗菜沒有台灣的清脆好吃,
所以還是沒找到記憶中的味道
- Jun 09 Fri 2006 16:04
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記憶中的味道-麵粉餅
小時候爸媽工作很忙,
國小下了課就安排我們去老師家課後輔導,
有一次爸媽有事要很晚才來接我們,
我們就很開心的留在老師家看故事書,
老師怕我們餓著,
就先煎了個麵粉餅給我們吃,
就是麵粉+糖+水,再下鍋油煎成薄餅,
簡單的麵粉餅卻成了愛吃的甜食.
長大後發現,
麵粉餅就是媽媽炸年糕時用的麵粉糊做的,
每一次炸好的年糕不見得會吃很多,
卻一定要把剩的麵粉糊煎成薄薄的餅,
再一口一口的吃得不亦樂乎
- Jun 09 Fri 2006 16:00
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記憶中的味道 - 起酥蛋糕
- Jun 09 Fri 2006 00:33
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食譜 - 少油香煎鷄腿排
家庭因素,所以吃的東西向來少油,少鹽,
偶而還是想吃些
又香又酥脆的食物也是想辦法
減少油鹽又不失美味,
真是愛吃又怕死的掙扎呀!
香煎雞腿排
材料: 去骨雞腿排1隻, 檸檬1/2顆;
醃料: 蔥段,薑片少許,米酒1/2杯
調味料: 鹽,胡椒適量
做法:
1. 先用檸檬搓洗雞皮,
搓洗方向與雞皮毛細孔方向相反,
最後以廚房紙巾拭淨.
2. 將雞腿排放入淺盤中,
加入蔥段、薑片、米酒、
蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏15~30分入味.
3. 取平底鍋,小小火預熱5分,
將鷄皮面向鍋底,改用中火煎煮雞排
(雞皮要平貼鍋底才能逼出油脂,
但肉質部分不能碰觸鍋底,
才不會流失水份及甜份)
4. 在表面鷄肉上灑鹽及胡椒,
蓋上鍋蓋煎煮8分鐘,待雞皮酥脆後,
即可上桌. 因為有將鷄皮向下,
逼出的油可當潤澤,
所以不太需要再放很多油喔!
- Jun 08 Thu 2006 16:53
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Tutto Bello
Tutto Bello Ristorante Italiano
北市雙城街25巷15號（華國飯店旁巷內）
Tel: 02-25923355
位在雙城街25巷和林森北路口的一家高級義大利餐廳,
據說是義大利餐廳裡的AAA級,
消費當然也是AAA級的貴.
要不是這一餐是頂頭上司買單,
自己可能也捨不得吃這麼奢侈的.
裝潢和服務來說,環境優雅,
我們一行八人坐在一個小包廂裡,
侍者的服務品質有國際水準,
但不知是否刻意或是廚房人手不足?
每吃完一道菜，約要15分鐘左右才有下一道上桌,
甜點還是飯後才能點,
我這壽星點了一分4小點組成的豪華甜點,
更是等了半小時才出現,
整個晚餐從7:30吃到10點也算久的.
在點餐的同時,一位侍者幫我們送上餐前麵包,
一份兩片，都是法國麵包, 一片上面佈滿了焗烤起司,
另一片則是白麵包, 除此之外還有兩碟麵包沾醬
一碟是鮪魚奶油，一碟是蕃茄salsa,
這兩種醬都很好吃, 麵包也烤得非常香酥好吃,
害我想多點一份來吃,
鮪魚奶油，蕃茄salsa,
前菜是義式燻鮭魚冷盤搭配清炒春蔬極巴沙米酒醋,
鮭魚鮮嫩可口;
湯則點了我最愛的,南瓜松露濃湯,
南瓜的香味濃厚，松露鮮味誘人,可惜份量有點小.
南瓜松露濃湯
主菜是松露蛤蜊麵, 炒得清香爽口,
甜點: 身為壽星, 我點了一份豪華的組合甜點,
有現烤的小蘋果派, 冰淇淋, 芒果幕思杯,
藍梅小蛋糕, 雖然現點現作讓我足足等了半小時,
但是端上來時的驚喜讓人覺得相當值得,
所有的口感和滋味在口中結合
美妙無法形容的幸福滿足滋味.
整體而言,食物的感覺真的是色,香,味,
從麵包.前菜.主菜到甜點每道都讓人驚艷.
不過一個人近2仟大洋的消費,
讓我對老闆的破費有點小小的愧疚.
- Jun 08 Thu 2006 15:33
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老祖母的百寶箱
習慣保留自己寫過,用過的東西,
長大之後東西愈來愈多,
反而練就該丟則丟的豪氣,
僅管如此,
保留的私人家當還是有十箱之多.
偶爾想起,開箱挖寶,邊挖邊想,
以後老了這些東西還會不會在,
若是只能留一箱,
那老祖母的百寶箱裡應該要有什麼呢?
篩選之後:
1. 情書
(從小到大,明戀的暗戀的,
收到的情書都要保留,年老時,
才能說年輕時也是眾多人想採的嬌花一朵;
2. 照片
(最好是每一歲都要有一張,
去過的地方,出遊的紀念照代表性的一張,
家人合照, 寵物, 人生中的精典紀念照,
除大頭照之外,最好是洗好的4x6,
soft copy頂多都是擺著不會去翻;
3. 日記
(如果網誌有付諸列印的一天)
4. 食譜
(自己的精選食譜集)
5. 精選長篇小說集
(超愛看, 就算戴著老花眼鏡也要看);
6. 最美的,再也穿不下的裙子,靯子各一
(以勉懷年少時的窈宨身材);
7. 收集的耳環,項鍊, 撲克牌, 明信片,
彩石, 有的沒的小東西;
8&more. 想到再補述
- Jun 07 Wed 2006 22:20
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Cafe A.T. here
Cafe A.T. here
地 址：台北市中山北路1段53巷1號 (近中山北路長安西路口)
電 話：(02)2521-7373
服務費：10%
網址: http://www.cafe-at-here.com/02/02.html
有一陣子迷上了越南河粉,
香料醇濃的大骨湯,河粉,牛肉薄片,
再加上的九層塔就足以滿足我的味蕾.
一次出遊在集集附近的路邊攤吃到了
越南新娘煮的越南河粉
更是讓我回未無窮.
回到台北後一直尋找著記憶中的滋味
Cafe A.T. here 是雜誌上介紹的
一家帶有法式浪漫的越南咖啡館
那天吃了魚露涼拌細河粉,
酸酸涼涼的,
夏天吃很爽口的一道菜,
不過, 一碗河粉,一分炸春捲,一碗湯,
一杯杏仁水果露的套餐要$220+10%,
覺得有點貴, 正餐選擇只有7種有點少，
真要值得的地方是它的裝潢，
優雅舒適,
每一個角落都是一種風情,
位在巷弄中,
人潮不多清靜的很,
還可以免費無線上網,
倒是可以渡過一個愉快的午候閒晴。
其它網友評價： http://www.wretch.cc/blog/cuisinemap&article_id=3982354