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家庭因素,所以吃的東西向來少油,少鹽,
偶而還是想吃些
又香又酥脆的食物也是想辦法
減少油鹽又不失美味,
真是愛吃又怕死的掙扎呀!
香煎雞腿排
材料: 去骨雞腿排1隻, 檸檬1/2顆;
醃料: 蔥段,薑片少許,米酒1/2杯
調味料: 鹽,胡椒適量
做法:
1. 先用檸檬搓洗雞皮,
搓洗方向與雞皮毛細孔方向相反,
最後以廚房紙巾拭淨.
2. 將雞腿排放入淺盤中,
加入蔥段、薑片、米酒、
蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏15~30分入味.
3. 取平底鍋,小小火預熱5分,
將鷄皮面向鍋底,改用中火煎煮雞排
(雞皮要平貼鍋底才能逼出油脂,
但肉質部分不能碰觸鍋底,
才不會流失水份及甜份)
4. 在表面鷄肉上灑鹽及胡椒,
蓋上鍋蓋煎煮8分鐘,待雞皮酥脆後,
即可上桌. 因為有將鷄皮向下,
逼出的油可當潤澤,
所以不太需要再放很多油喔!
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