來個比較中式作法的南瓜食譜
簡易南瓜食譜 - 南瓜蛤蜊火腿湯 (忘了是從那裡找來的食譜)
- 6月 18 週日 200600:41
南瓜食譜 - 南瓜蛤蜊火腿湯
來個比較中式作法的南瓜食譜
簡易南瓜食譜 - 南瓜蛤蜊火腿湯 (忘了是從那裡找來的食譜)
- 6月 16 週五 200612:44
南瓜食譜 - 南瓜沙拉
簡易南瓜食譜 - 2個南瓜沙拉作法
A. 馬鈴薯南瓜沙拉
- 6月 15 週四 200610:31
南瓜食譜 - 南瓜濃湯
以下提供2個南瓜濃湯的食譜(其實大同小異) :
食譜 A.
材料： 南瓜去皮後重約750g, 奶油1TBSP,
洋蔥1顆, 馬鈴薯1顆 ,雞湯約1000-1100ml
做法：
1. 南瓜切塊、馬鈴薯切塊、洋蔥切片備用,
2. 熱鍋放入奶油融化後，放入洋蔥翻炒至顏色稍微透明,
3. 加入馬鈴薯、南瓜塊一起拌炒約分鐘後，
加入雞湯先以大火煮滾後 <註1>，
轉小火煮約40分鐘後關火,
4. 待湯涼後，放入果汁機打至均勻<註2>,
5.上桌前，將湯重新加熱，食用前可加些許sour cream
註1. 因為怕吃太多油對健康不好，
這裡是把炒過的南瓜料放入
另一乾淨鍋中跟雞湯混合，
而不是在原來得炒鍋中直接加入湯品燉。
2. 沒有打湯之前可能會覺得湯有些水水的，不用太擔心。
因為打完後就會變成濃湯囉！
要記得等湯涼了再打，不然果汁機會掛掉
3. 國外南瓜種類很多，
butternut pumkin是來做湯品很好的選擇喔!
南瓜本身帶甜味所以不用放糖
想煮成甜的就多放一些南瓜
食譜B
材料: 雞高湯1公升, 南瓜塊300g(約1個),
洋蔥片100g(約1/4個), 奶油少許,
洋芋塊100g(約1個), 月桂葉2片,鹽,
胡椒少許, 鮮奶油70c.c.
作法:
1) 在鍋內將奶油熱溶，放下洋蔥片、月桂葉炒香;
2) 加進雞高湯、南瓜塊和洋芋塊，以慢火煮，
一直到洋芋爛了，倒入果汁機打散，過濾後，
再倒回鍋內煮開，加鹽、胡椒調味，
食用前在湯面上加少許鮮奶油
- 6月 14 週三 200617:01
南瓜食譜 - 南瓜芝麻球
南瓜~
印象中我們家的餐桌上是沒出現過南瓜的,
不知是不吃還是不會料理,
所以它沒出現過, 我也沒吃過.直到出了國,
感恩節時人家送了我一顆大南瓜跟一顆小南瓜,
我還擺在窗邊當裝飾(因為不知怎麼吃它?)
後來才知道, 南瓜是很好的食物,
不冷不熱,是兒童跟老人最好的食物(註1),
而且南瓜從皮到果肉,南瓜子都可以吃,
吃起來甜甜的, 可以做湯,也可做鹹食,甜點,
總之, 多吃多健康,南瓜是便宜又營養的食材啦!
註1: 南瓜含有豐富的糖類和澱粉,吃起來又香又甜,
它的營養價值主要是含有較豐富的維生素
如胡蘿蔔素,維生素B，維生素B2，維生素C,
必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，
可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、
鎂、鋅、硅等微量元素；此外，
還有一種“鈷”的成分，食用後有補血作用,
甚至報告指出
多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，
提高人體免疫能力。
南瓜還可以預防中風，
因南瓜裡含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、
硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。
資料來源：
http://www.epochtimes.com.tw/bt/5/4/24/n898752.htm
簡易南瓜食譜 - 南瓜芝麻球
(來源: 做點心過生活 食譜)
(http://www.era.com.tw/code/life/snack/guest/g0406y2.asp)
材料： 南瓜泥80g、低筋麵粉200g、蛋1個、糖粉100g、
發粉1/4大匙、融化的奶油30g、白芝麻80g、炸鍋1個。
作法：
1) 篩過的麵粉、發粉與蛋、糖、油和南瓜泥混合拌勻成麵糰。
若太乾，可加水調整濕度。
2 ) 把麵糰分成每個約15~20g，搓成圓型。
3) 麵糰抹上一點水，沾上白芝麻，
入油鍋以小火炸至表面成金黃色即可撈出瀝乾油份。
註： 火不要太大，以免外表焦黑，而內部不熟。
水可以噴多一點，芝麻更易沾裹。
- 6月 09 週五 200617:18
公主
小六時從鄉下轉到台北來,
聽說這個班是年級中有名的壞班,
聽說這個班的正副班長及風紀股長是由段考的前三名依次擔任,
聽說班上有個女王蜂很悍而且有手足親人是混黑道的,所以身旁總是有2個小妹聽候差遣,
聽說, 女王蜂之所以會是風紀股長(亦即考了第3名)是做弊做來的,
而且全班皆知卻全班沒人敢有意見,
聽說這個班導師有教課後補數學,一個學生一個月收2仟伍,班上有十幾個在老師家補,
好處是期中考前導師都會洩露考題給有去補的同學,所以成績考得比較好,
父母也會認為老師課後補習教得好.
而公主是這個班上的乖乖牌代表人物,
做事相處都不偏不倚所以班上的壞學生也沒想惹她,功課很好,
蟬聯六年的班長寶座(亦即六年來都考第一名),
長的白白淨淨的,黑黑長長的頭髮總是綁成公主頭,就像公主一樣。
轉學生一進這個班通常會成為公主幫跟女王蜂幫爭相拉籠的對像.
鄉下來的轉學生,光是聽來的傳說就開始覺得,
怎麼台北的學校這麼黑暗,這麼小就有鬥爭,爭地盤,爭風光,爭顏面,
怎麼不是媽媽說的, 台北的競爭力強,
學生個個用功念書以祈有好成績分到好學校好班級.
轉學生一進來呆呆的,還沒想好要走什麼路線,
只好人家邀就跟著走, 跟著公主幫去逛街買零食,
跟著女王蜂幫翹課去看她暗戀的對像。
第1次段考,轉學生考了15名, 兩幫人馬都相安無事,
第2次段考, 考了第5名, 公主幫開始拉籠, 好學生當然要跟她們一起才對,
第3次段考, 轉學生考了第1名,公主蟬聯6年的班長被迫換人,哭的不由自己;
轉學生跟女王蜂被派去參加注音比賽, 轉學生知道女王蜂在偷看他的答案,故意不給她看,
女王蜂考後當場嗆聲: "你不懂規距, 我要看還給我摭住,欠扁,下次再這樣, 你試試!"
就這樣,下學期開始, 轉學生成了兩邊的公敵,
還很無奈的得當班長(其實很想不當換回公主的笑容與友誼).
下學期第一次段考, 轉學生故意考得剛剛好,第4名,
脫離2幫的鬥爭. 畢業後同學會從沒去過,
13年後,
去一家銀行辦事時被公主認出,
故人重逢才想起往事晃若隔日而已.
- 6月 09 週五 200616:07
記憶中的味道 - 薑末水餃
記憶中的餃子是要有薑末的味道,
小時候媽媽包餃子都會切薑末混進去,
我也一直已為餃子就是要有
薑末的味道來去除肉的腥味,
長大後家裡很少再包餃子,
我也發現原來除了我們家,
外面的餃子是沒有加薑末的,
從此找不到記憶中的味道.
在美國念書的時候,一個人住,
偶爾會花個半天來包餃子,
美國的豬肉是冷凍宰殺的,沒有放血,
所以買的絞肉裡總有一股化不去的腥味,
這時就會加入很多的薑末及香菇末來去味,
一次包個一兩百個冷凍起來,
可以放很久,想吃就吃,
懶得煮飯可以煮來吃,
朋友來可以請人吃.
可惜美國的高麗菜沒有台灣的清脆好吃,
所以還是沒找到記憶中的味道
- 6月 09 週五 200616:04
記憶中的味道-麵粉餅
小時候爸媽工作很忙,
國小下了課就安排我們去老師家課後輔導,
有一次爸媽有事要很晚才來接我們,
我們就很開心的留在老師家看故事書,
老師怕我們餓著,
就先煎了個麵粉餅給我們吃,
就是麵粉+糖+水,再下鍋油煎成薄餅,
簡單的麵粉餅卻成了愛吃的甜食.
長大後發現,
麵粉餅就是媽媽炸年糕時用的麵粉糊做的,
每一次炸好的年糕不見得會吃很多,
卻一定要把剩的麵粉糊煎成薄薄的餅,
再一口一口的吃得不亦樂乎